部落格

踏入純素生活新世代

BBC一檔節目Trust Me I'm a Doctor相信我,我是醫生》中的醫生Giles Yeo在全素食一個月後,膽固醇數值下降了12%;因出演「令狐沖」一角而被人熟知的演員呂頌賢,多年來也極力推廣素食,提到自己在嘗試吃素後身體輕鬆很多,不需要消化餅幫助消化。刊登於Nature的一篇文章指出:「若可在2050年之前大幅減少肉類生產,便有機會消除大氣中9 - 16年的二氧化碳排放量。」

最近刊登於美國AMA Internal Medicine的文章 Association Between Plant and Animal Protein Intake and Overall and Cause-Specific Mortality更是研究分析了超過40萬名成員長達16年的飲食結構數據,發現只要用植物蛋白代替3%動物蛋白,整體死亡率便會降低10%,同時心血管病死亡率也大大降低。以上不難發現,在日常餐飲中堅持「純素食」理念,我們的身體可以真正實現零負擔,也是最好的環保方式。

今年首次頒發「米芝蓮綠星」獎項重點表彰了具備「永續發展」的典範餐廳,但即便獲得了該榮譽,純素食的菜餚在它們菜單中也不是主流,其實「永續發展」概念和飲食習慣密不可分,決定了飲食結構、選擇的菜餚。而純素食是最能體現「永續發展」特點的飲食習慣。

因此,Mother Pearl在茶飲界可謂是滄海遺珠。它是一家主打養身的全素珍珠奶茶店,與其他奶茶店不同,Mother Pearl採用椰糖、羅漢果糖與黑糖蜜等各類低升糖指數的低卡天然代糖代替過往的精製糖,同時使用自家製無化學物、無添加的100%植物奶,取代了常見的外來乳製品,從頭到尾的「純素食製作」。店內飲品、小食含有奇亞籽、蒟蒻、巴西莓等天然原材料,平衡每日營養攝取量,適合不同年齡段,老少咸宜。為配搭飲品系列,店內還精心研製多款營養豐富的外賣小食、營養棒及超級食物碗,同時亦提供多款新鮮美味的素食早餐,如包含多種植物營養的菠菜芝菇饀餅Spinach & Lentil Empanada,以及低升糖指數且營養豐富的抹茶燕麥脆脆Matcha Granola Bar,做到了「健康又美味」,是純素食愛好者的「天堂」。